青树坪米粉:传承老手艺 发展新工艺
2024-07-04 16:10:36          来源:双峰县融媒体中心 | 编辑:贺磊 | 作者:          浏览量:18927

新双峰客户端7月4日讯(全媒体记者 吴勇波 谷玲珑青树坪米粉因香味沁人、辣味给力、劲道十足而深受食客青睐,是湖南米粉的代表。近年来,当地企业在传承老手艺的同时,利用新工艺、新技术不断推陈出新,生产出便于携带、保质期长、口味独特、品种多样的方便米粉,让全国各地都能吃到青树坪米粉。

在双峰,一天的生活,都是在一碗热气腾腾的青树坪米粉中开始。无论是大人小孩、男女老少,嗦一口香味可口的米粉,仿佛为身体加满了油,一天的好心情从此刻开始。而在外地工作学习的双峰人,返乡后,迫不及待地来到店里,狠狠的吃上几口米粉,喝上几口浓浓的香汤,仿佛思乡的柔情就在这一碗米粉中。

湖南生物机电职业技术学院学生席嘉鹏说:“在长沙读大学的时候,我经常会骑行七八公里去吃一碗青树坪米粉。而且每次放假回家,我都会来这一家吃粉。(今年)刚毕业了,大学的室友来我家做客,我便带他来到这家店,吃一口正宗美味的青树坪米粉。”

米粉好吃,以往只能回到家乡才能吃到,在外乡,那份对家乡味道的思念只能魂牵梦绕、望乡兴叹!2016年,青树坪镇本地人阳小民从深圳回乡创业,将目光投向“青树坪米粉”,开始研发米粉的方便袋装款。

双峰县海能食品有限公司总经理阳小民说:“一方面,可以让在外地工作学习的双峰人吃到家乡的特产。另一方面呢,也可以让全国人民都吃上我们双峰的特色小吃,因为这个特色小吃,既然有这么多人喜欢它,那么一定有它生存和发展的理由。”

通过近两年的研发,运用新工艺,不加任何防腐剂,双峰海能食品有限公司开发生产出了“青树坪米粉”速食方便装,解决不便携带的难题。方便装采用“气调包装”,既利于保鲜,又满足“速食”。米粉“不断条、不粘连、不浑汤”,丝滑又Q弹有嚼劲,别有一股鲜味,口感上佳。

阳小民说:“我们的工艺和设备都是自己研发的,这一套工艺设备,可以让我们生产出来的米粉,保持当地的特色风味,而且还能够规模化生产。”

同时,海能公司通过校企合作,对米粉、方便米粉等食品技术进行成果转化和技术研发,开发了实惠款”青树坪米粉肉沫款”和“牛肉米粉”。并创新营销模式,除拓展线下营销外,创新线上营销,组建专业团队开展短视频营销和直播带货,取得了良好的效果,助推了青树坪米粉产业高质量创新发展。

2023年1月,双峰县融媒体中心进驻该公司进行帮扶,发现公司产品比较单一。于是,帮扶队员和公司负责人一起到周边乡镇进行调研,发现当地的竹笋、淮山、猪肉等资源丰富,并且品种品质优良。帮扶队建议公司依托本地丰富的土特产资源继续开发新产品。

双峰县融媒体中心驻企帮扶队员贺国胜说:“我们建议公司巩固老产品,研发新产品,充分挖掘具有地方特色的食材,进行研发创新,科学配比,与老名厨共同研制,生产符合大众口味的当地美食。”

在帮扶队的支持帮助下,公司再次进行创新研发,将米粉的保质期由15天延长到180天以上,并推出新型袋装永丰辣酱拌粉,成功地去除了永丰辣酱拌粉原来的酸味,口味上达到了一个新的高度。同时开发具有当地风味的笋干炒肉、梅菜扣肉等方便即食菜品。预计,2024年公司产值将达到5000万元以上。

阳小民说:“在我们原有的基础上,延伸再深挖。再一个就是跟我们的特色餐饮风味这个乡土风味的大厨,乡村大厨、湘厨来合作,共同来发掘,共同来研发这个乡土菜,把这个乡土风味,奉献给我们全国各地的这个美食爱好者。”

一审:贺磊

二审:欧阳亚辉

三审:刘郁鑫

总编:刘颂阳

责编:贺磊

来源:双峰县融媒体中心

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