又是一年秋风起，正是辣酱飘香时！又到了“永丰辣酱”（也有人称“双峰辣酱”）产销旺季。

要说最能代表双峰的“农副土特”，当推“永丰辣酱”，唯它“最双峰”。天南地北的双峰人给亲朋好友的最佳家乡礼物也应该是“永丰辣酱”。馈赠时往往还不时叮咛几句：“这是自家（或农户）晒制的，不是街上买的”。以示珍贵、卫生。

“永丰辣酱”的制作历史十分悠久，距今已有三百多年。据《双峰县志》记载，早在公元16世纪(明崇祯年间)，双峰县城(原属湘乡县)永丰镇一带就有人开始晒制辣酱，以味鲜肉厚的灯笼辣椒为主要原料，先把小麦蒸煮、发酵、磨制、加盐调水，曝晒成酱。追溯历史，它与中国共产党的创始人之一蔡和森一家还有很深的渊源。17世纪中期，蔡氏兄弟先后在永丰镇开设蔡广祥、蔡广益、蔡顺益三家酱园，蔡广祥酱园是蔡和森当学徒的地方，蔡广益酱园则是蔡和森祖父蔡寿崧的产业。60年代“公共食堂”时期，菜蔬不足,永丰有顺口溜云：“三两米，喷喷香，冇得菜，夹辣酱。”

一则有板有眼下的“贡品”故事,说多了就当真了。讲的是，19世纪上半叶(清咸丰年间)，湘军领袖曾国藩有一次将永丰辣酱这一家乡特产带到京城，进献给咸丰皇帝。吃腻了山珍海味的皇帝老子，一尝这满有乡野风味的辣酱，大为开胃，大加赞赏，把它列为宫廷贡品。于是“永丰辣酱”便由京城而闻名中国。这应该是杜撰。记得数年前，好友老乡、学者、娄底市人民政府副秘书长，现市人民政府驻北京联络处主任彭斌鹏写过一篇关于“永丰辣酱”的文章，他对此则故事进行了一番考证。文中提到：遍查曾国藩日记和同治《湘乡县志》、1993年版《双峰县志》等史料，均未见有曾国藩向咸丰皇帝进贡永丰辣酱的任何记载。同时，曾国藩自从担任团练大臣乃至湘军统帅后，就再也没有见过咸丰皇帝。这又何来“进贡”和列为“贡品”之说？再说，身为满族的北方人咸丰皇帝对味道很辣的辣酱是否合其口味？还值得打个问号。诚斯如此，国藩老乡超前的广告意识，真值得我辈大大点个赞！

近来又冒出一个现代“升级版”，也很有说服力！说的是20年代初，和森老乡在湖南一师范与润之（毛泽东）先生同窗时，吃、住生活在一起，蔡同学常从老家带点辣酱到学校去。毛润之时常说:“蔡和森你把你老家的永丰辣酱快拿出来呷点，永丰辣椒味道太好了，下次你给我多带点、我很喜欢永丰的辣酱.......”说得如亲耳所闻！合理推测加想象，这个我倒有点相信。上大学时，我也用玻璃坛子带过辣酱，将白乎乎的馒头逢中掰开，涂抹上一层辣酱，“夹酱馒头”曾引起同学们的垂涎。韶山冲与永丰不是很远，口味、习素相差无几，对“不吃辣椒不革命”的豪哥润之同学来说，“永丰辣酱”他是不会拒绝的。话又说回来，地方名产、风景名胜总得有点故事，可有根有据，也可胡编乱造，只要搭得点边儿也未尝不可。一个东东得有点文化底蕴嘛！

近日，群友们陆续从家里给我带了今年新出的辣酱，它们来自双峰各地，我好奇、无聊，逐个将它们编上号，然后评价打分。个人得出的结论是，“永丰辣酱”还是永丰的最地道，难怪有原产地“国家地理标志产品”之说。但是无论怎样，每一种辣酱，都是一件“作品”，带着一份情感，它都出自双峰，用的是这水、这料、这盆、这钵，沐浴的是家乡火辣辣的骄阳，触摸它的是家乡人们勤劳善良的双手，都是妈妈的味道，我没有理由不喜欢！

秋意渐浓，岳枫未红，北去湘江，思绪绵延。最忆、最难舍的是家乡的辣酱红！酱紫、生津、回味、深沉、悠长......

作者：李学耕

责编：戴戈

来源：双峰县融媒体中心