双峰:伏天晒酱忙 酱香飘四方
2022-08-09 17:59:02          来源:双峰县融媒体中心 投稿邮箱:bm@ldsf.com.cn | 编辑:李娟 | 作者:全媒体记者 李茜 吴勇波 通讯员 李建新          浏览量:16291

三伏天,正是各辣酱生产企业、农户晒制辣酱的好时节,双峰大地到处弥漫着诱人的酱香。

骄阳似火,辣酱飘香。在湘和森酱业有限公司车间里,刚刚收购回来的本地牛角椒鲜红饱满堆成小山。10来个工人围坐一圈忙着进行粗选,择下辣椒蒂,随后清洗、烘干、打碎,倒入酱钵。晒制场上,一缸缸酱胚整齐排列,大家顶着烈日不时翻晒,小麦蒸煮与酱水暴晒发出来的香味沁人心脾。经历29道制作工艺,400缸辣酱,将在100天的日晒夜露后满足大家的味蕾。

天刚亮,李放阳忙碌的身影就出现在锁石镇湄水桥赶集场上,抢购农户手中的本土牛角椒、灯笼椒。辣中带甜,是做辣酱的上好原材料,熟络的村民热情地向她推荐皮薄肉厚的新鲜辣椒。

回到家,李放阳遵循传统手艺晒制,待酱体晒至颜色深红,再依客户爱好分别加入刀豆、地蚕、萝卜干、蒜仁等,制成多种口味的特色辣酱。

在柬埔寨做过三年贸易和电商的李放阳,紧跟时代潮流,2017年回乡组建团队,通过拍摄短视频、直播永丰辣酱的传统制作工艺。截至目前,李放阳和她的团队仅通过电商平台带货以及在朋友圈售卖就有46000余斤,价值上百万。

作为双峰一道传统美食,永丰辣酱传承已有400余年,近年来,双峰县采取“党建引领+龙头企业+合作社+基地+农户”的发展模式,出台了多项扶持政策,让永丰辣酱制作技艺在生活中得以传承并焕发生机。目前,发展规模以上辣酱加工企业13家,家庭作坊286家,引导辣酱企业共扶持种植合作社88个,建立辣椒、大豆、小麦等农产品生产基地近6万亩,形成产品原材料种植、加工、销售、电子商务全产业链,带动了当地群众就业增收。  

责编:李娟

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