又将迎来一年中秋佳节，您吃月饼了吗？松脆香酥的老式芝麻月饼、时尚爆浆流心、养生坚果“网红”月饼，哪一款是您的心头爱？下面，请跟随记者的镜头来品一品双峰的本地月饼吧。
同往年一样，每到农历七月初一，城南五星楼又开始人头攒动热闹起来了。今年42岁的刘欢来，传承外公的手艺，已经做了23年的芝麻月饼。如今，生产车间一派忙碌景象。师傅们正忙着配料、塑形、烘烤、打包，从成形到出炉只需20分钟。烤至金黄的芝麻月饼现做现卖、土气十足、香气四溢。
刘欢来告诉记者，他看着外公做月饼、吃着月饼长大，打小就和这份老手艺结下了深厚情谊。他对原材料挑选极为讲究。花生烤熟去皮，一分为二。芝麻炒香，红枣切片。馅料、饼皮按照传统比例调制，分别放入机器，传送出来后，已经是压制成型、包好馅料的面团，再裹上芝麻、送入烤箱。这种传统的老芝麻月饼用料新鲜、口感酥香。今年还推出了无糖月饼，深受大家喜爱，每到中秋，很多顾客都来购买这种老式芝麻月饼，或者寄到外地，分享家的味道。
随着假日氛围越来越浓，各种“网红月饼”也抢先上市。朋友圈也早就被各种“私房月饼”“纯手工订制月饼”刷屏，有美容养颜的燕窝月饼、低脂助消化的冰皮月饼、美味爆款的流心月饼吸引众多年轻消费者“打卡”品尝。大家纷纷谈论如何“种草”心仪的月饼。
活跃在朋友圈的甜品达人“王小二”近期订单不断。负责人彭晓小专门添加人手来完成日益增多的月饼订单。彭晓小早年在长沙某连锁蛋糕店工作，学会了制作做各类甜品。秉承一枚正宗吃货的风格，她不仅会吃会做，还能靠此技能养家糊口、照顾父母。四年的时间里，她的朋友圈培养了一大批甜品铁粉。她说，很多年轻人吃惯了老传统，更愿意试试新口味。在她这里爆款当属：五仁坚果和奶黄流心。
说是五仁，其实远远不只五种馅料，还有腰果、杏仁、开心果、芒果干、山楂等等，依次加入糯米粉和玫瑰酱料，搅拌粘稠。分量十足的馅料包裹在捏成碗状的饼皮中，模具塑形。做成迷你小巧状，既解了嘴馋，也不会太过油腻。
流心奶黄月饼是月饼界的大网红了，拿起一个，轻轻掰开，咸蛋黄的咸味和奶香的甜味交织，一口下去口感绵密。微波炉加热过后，饼皮酥软，流心顺滑。
责编：戴戈
来源：双峰县融媒体中心
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