三伏天，正是各辣酱生产企业、农户晒制辣酱的好时节，双峰大地到处弥漫着诱人的酱香。
骄阳似火，辣酱飘香。在湘和森酱业有限公司车间里，刚刚收购回来的本地牛角椒鲜红饱满堆成小山。10来个工人围坐一圈忙着进行粗选，择下辣椒蒂，随后清洗、烘干、打碎，倒入酱钵。晒制场上，一缸缸酱胚整齐排列，大家顶着烈日不时翻晒，小麦蒸煮与酱水暴晒发出来的香味沁人心脾。经历29道制作工艺，400缸辣酱，将在100天的日晒夜露后满足大家的味蕾。
天刚亮，李放阳忙碌的身影就出现在锁石镇湄水桥赶集场上，抢购农户手中的本土牛角椒、灯笼椒。辣中带甜，是做辣酱的上好原材料，熟络的村民热情地向她推荐皮薄肉厚的新鲜辣椒。
回到家，李放阳遵循传统手艺晒制，待酱体晒至颜色深红，再依客户爱好分别加入刀豆、地蚕、萝卜干、蒜仁等，制成多种口味的特色辣酱。
在柬埔寨做过三年贸易和电商的李放阳，紧跟时代潮流，2017年回乡组建团队，通过拍摄短视频、直播永丰辣酱的传统制作工艺。截至目前，李放阳和她的团队仅通过电商平台带货以及在朋友圈售卖就有46000余斤，价值上百万。
作为双峰一道传统美食，永丰辣酱传承已有400余年，近年来，双峰县采取“党建引领+龙头企业+合作社+基地+农户”的发展模式，出台了多项扶持政策，让永丰辣酱制作技艺在生活中得以传承并焕发生机。目前，发展规模以上辣酱加工企业13家，家庭作坊286家，引导辣酱企业共扶持种植合作社88个，建立辣椒、大豆、小麦等农产品生产基地近6万亩，形成产品原材料种植、加工、销售、电子商务全产业链，带动了当地群众就业增收。
责编：李娟
来源：双峰县融媒体中心 投稿邮箱：bm@ldsf.com.cn
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